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12

Mar 2019

Investigación utiliza maracuyá y pimentón para producir embalajes comestibles

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Producir embalajes comestibles de sabores y aromas cítricos o picantes, como el maracuyá y el pimentón. El esfuerzo de la investigación para reducir las pérdidas de frutas y hortalizas en el País – en torno de 40% – es uno de los destaques de Embrapa Instrumentación (São Carlos, SP) en la mayor feria internacional de alimentos y bebidas, la ANUFOOD.

Se antes la investigación utilizaba apenas la pulpa de la fruta, en esa etapa de desarrollo, prácticamente todo es aprovechado, incluyendo la casca. En el evento, que está siendo realizado del 12 al 14, en São Paulo Expo, serán presentadas embalajes comestibles de sabor fresa, maracuyá, papaya y pimentón, resultado de más de una década de investigaciones en el Laboratorio Nacional de Nanotecnología para el Agronegocio (LNNA).

“La propuesta es el reaprovechamiento de frutas y hortalizas, en formato de película, para servir como alimento y aumentar el tiempo de vida de eses productos en hasta dos años”, explica el jefe adjunto de Investigación Y Desarrollo de Embrapa Instrumentación, el ingeniero de materiales José Manoel Marconcini.

“La escala aún es de laboratorio, por eso, la participación en la feria es una excelente oportunidad de prospección de contrapartidas interesados en la producción en ámbito industrial”, contó la jefe adjunta de Transferencia de Tecnología, Débora Marcondes Bastos Pereira Milori.

Además de la presentación de las películas comestibles, el investigador Marcos David Ferreira, participará de una roda de conversa sobre rastreabilidad de frutas, fundamental para el consumo de un alimento seguro.  El investigador responderá cuestiones relativas a la producción sostenible, condiciones de transporte y como las frutas llegan al consumidor.

La investigación para un sistema para monitoreo de la calidad y rastreabilidad de frutas y hortalizas, basado en sensor colorimétrico y aplicativo para uso en celular está siendo desarrollada conjuntamente con la empresa Siena Idea, desde 2017.

“De esta forma, aquellos involucrados en el sector hortifrúti, productor – consumidor, pueden recibir informaciones y constatar la calidad, medida directa o indirectamente, del producto comercializado, no quedando limitados a conocer el origen del producto y/o atender la legislación, pero también obtener informaciones que puedan influenciar en la decisión del consumo, y principalmente consumir con más seguridad”, explica Marcos Ferreira.

La Embrapa Instrumentación aún presentará un video sobre el CoffeClass, solución tecnológica desarrollada para evaluar la calidad del polvo de café. Las investigaciones muestran que a partir de técnicas de minería de datos, aliadas al análisis de imágenes e inteligencia artificial, es posible clasificar y evaluar la calidad del café.

La ANUFOOD Brazil es una feria de negocios exclusiva para el sector de alimentos y bebidas, que funcionará de las 10h a las 19h – las informaciones están facilitadas en https://www.anufoodbrazil.com.br.

Fuente: www.embrapa.br
Texto traducido del portugués


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